| 1300 gr. Festkochende Kartoffeln |
| 600 gr. Mehl |
| 1 Ei zerklopft |
Kartoffeln schälen und vierteln und in Salzwasser weich kochen. Durch ein Passe-Vite auf die Arbeitsfläche drehen. 600 gr. Mehl und ein zerklopftes Ei dazugeben. Alles gut zerreiben und kneten, bis ein gleichmässiger Teig entsteht. Den Teig in Kugeln teilen und daraus längliche stränge drehen. Diese Stränge in 2 cm lange Stückchen schneiden und über eine Gabel auf ein Backpapier drehen. Kurz stehen lassen.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Sämtliche Gnocchi ins heisse Wasser geben. Kochen bis alle Gnocchi oben aufschwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
Dazu passt selbstgemachte Tomatensauce oder Bolognese-Sauce.
