| 800g−1 kg Wassermelone |
| 1 Gurke |
| 2 Frühlingszwiebeln |
| 1 Peperoncino |
| 1 Bund Basilikum |
| 2 Limetten |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
| 4 Esslöffel Olivenöl |
| 200 g Feta |
| etwas Olivenöl zum Beträufeln |
Die Gurke schälen, längs vierteln und in Würfel schneiden. Die Wassermelone aus der Schale schneiden und klein würfeln. In eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse hacken, das Grün in feine Röllchen schneiden. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in feine Streifen schneiden und diese klein würfeln. 2–3 Zweige Basilikum für die Garnitur beiseitelegen, den Rest fein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.
Den Saft der Limetten auspressen, mit dem Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Den Salat in Gläser oder Schalen verteilen. Die Limettensauce über den Salat geben und alles sorgfältig mischen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wichtig: Der Salat soll eine deutlich salzig-pikante Note haben, sonst schmeckt er wie Fruchtsalat!
Den Feta in Würfel grob zerbröckeln. Über den Wassermelonensalat verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und alles mit dem beiseitegelegten Basilikum garnieren.
