300 gr Tagliatelle
2 Zwiebeln
2 Fenchel
Olivenöl
1 dl Bouillon
1 dl Weisswein
2.5 dl Halbrahm
2 EL Crème Fraiche
½ Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Wenig Peterli
Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Fenchel dünn hobeln. Olivenöl in einer grossen Pfanne heiss machen. Die Zwiebeln andünsten, dann Fenchel hinzugeben. Tagliatelle al dente kochen.
Den Fenchel mit Bouillon und Weisswein ablöschen. 5 Minuten stark kochen lassen, gelegentlich umrühren. Crème Fraiche und Halbrahm über den Fenchel giessen, Zitronensaft beifügen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Tagliatelle mit Fenchel gut mischen. Peterli darüber streuen. Parmesan dazu servieren.
